ごま和えや離乳食を作り始めてから、「すり鉢がない」と気づくことがあります。
少量のごまのためだけにすり鉢を買うべきか、スプーンやおろし金で代用してもよいのか、迷いやすいところです。
結論からいうと、すり鉢がなくても、食品用ポリ袋、スプーン、フォーク、茶こし、おろし金、ブレンダーなどで代用できます。
大切なのは、すり鉢に似た道具を探すことではありません。「砕きたい」「つぶしたい」「なめらかにしたい」「すりおろしたい」のどれをしたいのかで道具を選ぶことです。
- 少量のごまをつぶす：食品用ポリ袋＋スプーン
- ごまをまとめて細かくする：食品用ポリ袋＋めん棒
- やわらかい離乳食をつぶす：スプーン・フォーク
- 離乳食をなめらかにする：茶こし・目の細かいざる
- 数回分のペーストを作る：対応するブレンダー
- 長芋や大根をすりおろす：おろし金
- 加熱野菜を粗くつぶす：フォーク・マッシャー
- 大人向けのナッツを砕く：厚手の食品用ポリ袋＋めん棒
この記事では、食材と量から代用品をすぐ選べる早見表と、ごま・離乳食・とろろなどを失敗しにくくつぶす方法を紹介します。
先に安全上の注意：普通の食器やガラス製のコップ・瓶を「すりこぎ代わり」にして強い力を加えるのは避けましょう。割れや欠けによるけがや、食品への破片混入につながるおそれがあります。また、電動器具は対応食材・使用量・耐熱温度が製品ごとに異なるため、取扱説明書を確認して使用してください。
すり鉢がないときは「食材・量・仕上がり」で選ぶ
最初に、今つぶしたい食材から代用品を選んでみましょう。
| 食材・状況 | おすすめの代用品 | 仕上がり | 選ぶポイント |
|---|---|---|---|
| ごまを小さじ1～2杯程度 | 食品用ポリ袋＋スプーン | 粗め～細かめ | 洗い物が少なく少量向き |
| ごまを少し多めに使う | 食品用ポリ袋＋めん棒 | 粗め～細かめ | 押しながら転がすと飛び散りにくい |
| ごまを細かくしたい | 対応するミル | 細かめ～粉末状 | 乾物に対応しているか確認 |
| 離乳食を1食分だけ作る | スプーン・フォーク | 粗つぶし～ペースト | 十分やわらかく加熱してからつぶす |
| 離乳食をなめらかにしたい | 茶こし・目の細かいざる | なめらか | 繊維や皮が残りやすい食材に向く |
| 野菜ペーストをまとめて作る | ブレンダー | なめらか | 最低使用量・耐熱温度を確認 |
| 長芋・大和芋・大根 | おろし金 | すりおろし状 | すり鉢より目的に合う場合が多い |
| じゃがいも・かぼちゃ | フォーク・マッシャー | 粗つぶし～なめらか | 十分加熱するとつぶしやすい |
| 大人向けのナッツ | 厚手の食品用ポリ袋＋めん棒 | 粗め～細かめ | 少量ずつ押して砕く |
迷ったときは「少量なら手作業、多めなら対応する電動器具」と考えると選びやすくなります。
ただし、ブレンダーやフードプロセッサーは食材が少なすぎると刃へ届かず、うまく処理できない場合があります。電動器具だから少量にも向くとは限りません。
代用品を選ぶ前に知っておきたい4つの「つぶし方」
すり鉢は複数の作業を1つでこなせますが、代用品では目的に合わせて道具を使い分けるほうが簡単です。
1．砕く
ごまや大人向けのナッツのような硬めの食材を細かくする作業です。
食品用ポリ袋＋めん棒、対応するミル、包丁などが向いています。
2．押しつぶす
じゃがいも、かぼちゃ、豆腐など、やわらかい食材の形を崩す作業です。
スプーン、フォーク、マッシャーが使いやすく、少量の離乳食にも向いています。
3．裏ごしする
つぶしたあとに残る繊維やかたまりを減らし、口当たりをなめらかにする方法です。
茶こしや目の細かいざるが便利です。
4．すりおろす
長芋や大根などを細かく削りながら水分を含んだ状態にする作業です。
この用途では、すり鉢の代用品を探すよりおろし金を使うほうが手早い場合があります。
ごまをすり鉢なしですりつぶす方法
ごまは使う量によって方法を変えると、余計な道具を出さずに済みます。
少量なら食品用ポリ袋とスプーンが手軽
ごまを小さじ1～2杯程度だけ使うなら、小さな食品用ポリ袋へ入れてスプーンの背で押す方法が手軽です。
- 食品に使用できる小さなポリ袋へごまを入れる
- 袋の中の空気を抜く
- 安定した平らな場所へ置く
- スプーンの背で少しずつ押しつぶす
- 途中で袋を動かし、つぶれていない粒を中央へ集める
完全なすりごまのように均一にならなくても、和え物やたれへ使う程度なら十分な場合があります。
ラップで包む方法もありますが、破れやすい場合は小さな食品用ポリ袋のほうが扱いやすいでしょう。
少し多めなら食品用ポリ袋とめん棒
ごまをある程度まとめてつぶす場合は、食品用ポリ袋とめん棒を使います。
- 袋へごまを入れ、一か所へ集める
- 空気を抜いて袋の口を閉じる
- めん棒を上から軽く押し当てる
- たたかず、前後へゆっくり転がす
- 好みの粒の残り方になったら止める
勢いよくたたくより、押しながら転がすほうが袋を破りにくく、ごまも飛び散りにくくなります。
袋が薄い場合は、硬い食材を無理に押さず、厚手の食品用袋を選びましょう。
めん棒がなければスプーンや丈夫なカップを使う
めん棒がない場合は、スプーンの背や、底が平らな金属製カップ、食品に使用できる丈夫な樹脂製カップでも押しつぶせます。
ガラス製のコップや瓶は使わないでください。割れると手を傷つけるだけでなく、食品へ細かな破片が混入するおそれがあります。
包丁は「すりごま」ではなく粗く刻みたいとき向き
乾いたまな板の上で、ごまを包丁で細かく刻む方法もあります。
ただし、粒を押しつぶす方法とは仕上がりが異なり、均一なすりごまにはなりにくいため、粗い食感を残して料理へ混ぜたい場合に向いています。
ごまが飛び散りやすいので、一度に大量に刻まないようにしましょう。
細かくしたいなら対応するミルを使う
ごまを細かくしたい場合は、乾物やごまに対応したミルが便利です。
一方、すべてのフードプロセッサーやブレンダーが乾燥したごまに対応しているとは限りません。少量では刃に当たりにくい製品もあります。
「家電だから何でも細かくできる」と考えず、対応食材と最低使用量を取扱説明書で確認してください。
ごまは細かくすると香りや風味が変化しやすいため、家庭では必要な分だけつぶして早めに使うと扱いやすいでしょう。
離乳食はすり鉢がなくても作れる
離乳食用のすり鉢は便利ですが、必ず用意しなければならない道具ではありません。
食材を十分にやわらかくし、必要な食感に合わせてスプーン・フォーク・茶こし・ブレンダーを使い分ければ対応できます。
1食分なら食器の中でスプーンやフォークでつぶす
じゃがいも、かぼちゃ、豆腐、やわらかく加熱した野菜などは、清潔なスプーンやフォークでつぶせます。
別の容器へ移さず、食べる分だけ清潔な器へ取り分けてつぶせば、洗い物も増えにくくなります。
食材が逃げる場合は、器の底で追いかけるのではなく、器の側面へ押しつけるようにつぶすのがコツです。
普通の食器へ強い力を加える必要があるほど硬い場合は、無理につぶさず、もう少しやわらかく加熱するか別の道具を使いましょう。
なめらかにしたいなら茶こしやざるで裏ごしする
繊維や小さなかたまりが残りやすい食材は、茶こしや目の細かいざるで裏ごしすると、なめらかに仕上げやすくなります。
- 食材を十分やわらかくする
- 茶こしやざるへ少量のせる
- スプーンの背でゆっくり押す
- 裏側へ付いた食材を清潔なスプーンで集める
金網が変形していたり、金属線が飛び出したりしているものは使用しないでください。
まとめて作るならブレンダーが便利
野菜ペーストなどをある程度まとめて作る場合は、ブレンダーを使うと短時間でなめらかにしやすくなります。
ただし、少量すぎると刃へ食材が届かないことがあります。また、熱い食材への対応温度や、使用できる容器は製品ごとに異なります。
最低使用量、最大使用量、耐熱温度、連続使用時間を取扱説明書で確認してから使用してください。
熱い食材を扱う場合は、飛び散りや蒸気によるやけどにも注意し、製品の指示に従いましょう。
食感は月齢だけでなく食べる様子を見ながら調整する
離乳食の固さや大きさは、月齢だけを見て機械的に変えるのではなく、子どもの発育・発達や食べる様子も確認しながら進めます。
新しい食品を始めるときは、一さじずつ与え、様子を見ながら量を増やしていくことが公的な離乳食案内でも示されています。詳しい進め方は広島市公式「離乳食のポイント」なども参考になります。
食べにくそうな状態が続く、むせることが多いなど気になることがある場合は、無理に食感を進めず、医師、保健師、管理栄養士などへ相談してください。
初めての食材とアレルギー症状にも注意する
初めて使う食品は少量から始め、食後の様子を確認します。
食物アレルギーでは、じんましんなどの皮膚症状だけでなく、嘔吐、咳、呼吸器症状などが現れることがあります。
症状の現れ方や重症度には個人差があります。食物アレルギーについては政府広報オンライン「食物アレルギー ある人もない人も知っておきたい基礎知識」でも確認できます。
呼吸が苦しそう、ぐったりして反応が悪いなど緊急性が高い症状がある場合は、速やかな救急対応が必要です。
子どもの窒息・誤嚥に関する重要な注意：消費者庁は、硬くてかみ砕く必要のある豆やナッツ類を5歳以下の子どもへ食べさせないよう注意喚起しています。小さく砕いても気管へ入り込む危険があるため、離乳食の材料として使用しないでください。詳しくは消費者庁「食品による子どもの窒息・誤嚥事故に注意」で確認できます。
離乳食では器具と手を清潔にする
離乳食を作る前は手を洗い、清潔な器具・食器を使います。
特に、生の肉や魚を扱った包丁やまな板を、洗浄せずに調理済みの食品へ使わないようにしてください。
作った食品を室温に長時間置かないことも大切です。保存する場合は清潔な容器へ分け、家庭での食品衛生については厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」も確認してください。
また、赤ちゃんの口を付けたスプーンが触れた食べ残しは、再び保存して与えないようにしましょう。
とろろ・野菜・豆腐・ナッツは何で代用する？
すり鉢が使われる食材でも、目的によっては別の道具のほうが簡単です。
長芋・大和芋・大根はおろし金
長芋、大和芋、大根などは、おろし金を使えば細かくすりおろせます。
とろろを作る目的であれば、すり鉢の代わりに無理に「つぶす道具」を探す必要はありません。
食材が小さくなったら無理に最後までおろさず、指を傷つけないよう注意してください。食材用ホルダーがある場合は活用すると扱いやすくなります。
長芋に触れてかゆみを感じやすい場合は、食品に使用できる手袋などを利用して直接触れる時間を減らす方法もあります。
じゃがいも・かぼちゃ・さつまいもはフォークやマッシャー
十分に加熱したじゃがいも、かぼちゃ、さつまいもは、フォークでも簡単につぶせます。
1～2人分ならフォーク、多めのポテトサラダなどを作るならマッシャーというように、量で道具を変えると効率的です。
食器の中で強く押すのではなく、安定したボウルなどを使いましょう。
豆腐やゆで卵はフォークで十分
豆腐はスプーンやフォークで簡単につぶせます。
白和えなどでよりなめらかな口当たりにしたい場合は、茶こしや目の細かいざるで裏ごしする方法もあります。
ゆで卵もフォークで細かくすれば、卵サラダやサンドイッチの具に使えます。
大人向けのナッツは厚手の食品用ポリ袋とめん棒
お菓子やサラダなど大人向けの料理にナッツを使う場合は、厚手の食品用ポリ袋へ少量ずつ入れ、めん棒で押しながら砕きます。
最初から細かくしようとして強くたたくと、袋が破れたり粒が飛び散ったりしやすくなります。
まず大きな粒を軽く割り、その後で好みの大きさまで細かくすると作業しやすくなります。
袋が破れた場合は使用を止め、袋の破片が食品へ混入していないか確認してください。
茶葉や乾燥スパイスは対応するミル
茶葉や乾燥スパイスを粉末状にする目的なら、対応する食品用ミルを使用します。
硬い種やスパイスを非対応のブレンダーへ入れると、刃や容器を傷める可能性があります。
ミルも製品によって使用できる食材が異なるため、用途表示を確認してください。
うまくつぶせないときは原因から切り分ける
代用品で失敗したときは、力を強くする前に原因を確認しましょう。
| 困ったこと | 主な原因 | 対処 |
|---|---|---|
| 食材が器の中で逃げる | 一度に入れる量が多い・食材が硬い | 量を減らし、十分やわらかくして器の側面へ押す |
| ごまが飛び散る | 開いた場所で作業している | 食品用ポリ袋へ入れてから押す |
| 袋が破れそう | 強くたたいている・袋が薄い | 厚手の食品用袋を使い、押して転がす |
| ブレンダーが空回りする | 食材が少なすぎる | 製品の最低使用量を確認する |
| ペーストが水っぽい | 水分を一度に加えすぎた | 水分は少量ずつ加え、途中で固さを確認する |
| ごまが袋や器に付く | 細かくなり油分が出ている | 必要以上に処理せず、スプーンやヘラで集める |
食材が滑るなら「力」より「量」を減らす
食材が逃げてうまくつぶせないと、強く押したくなります。
しかし、普通の食器へ強い力をかけると破損につながる可能性があります。
まず一度に入れる量を減らし、やわらかい食材なら器の側面へ押しつける方法を試しましょう。
器が動く場合は、濡らして固く絞った清潔な布巾や滑り止めを下へ敷くと安定しやすくなります。
ブレンダーの空回りは最低使用量を確認する
ブレンダーで少量の食材を処理すると、刃へ届かず空回りすることがあります。
料理に合う場合は水分を加えて調整できることもありますが、先に取扱説明書の最低使用量や推奨容器を確認してください。
水分を加える場合は、一度に入れず少しずつ加えます。
水っぽくなったら無理に粉類を足さない
大人向けの料理であれば、やわらかくなりすぎた野菜ペーストをスープやソースへ利用する方法があります。
じゃがいもやかぼちゃなど、料理に合う食材と合わせて固さを調整できる場合もあります。
離乳食では、食べる段階や使用食材を考えずに粉類などを大量に加えて固くするのは避け、子どもが食べやすい状態へ調整しましょう。
すり鉢の代用品を安全に使うための5つのルール
1．普通の食器をすり鉢のように強くこすらない
茶碗や小皿は、硬い食材を強く押しつけたり、すりこぎでこすったりする用途を想定していません。
ひびや欠けがある器は使用せず、やわらかい食材を軽くつぶす範囲で使いましょう。
2．ガラス製品をめん棒代わりにしない
ガラスのコップや瓶を、袋の上から押しつける道具として使うのは避けましょう。
めん棒がない場合は、スプーンの背、底が平らな金属製カップ、食品に使用できる丈夫な樹脂製カップなど、割れにくいものを選びます。
3．食品へ触れる袋は食品用を使う
ポリ袋を使う場合は、食品への使用が想定されたものを選びます。
作業中に穴が開いたり破れたりした場合は、そのまま続けず、破片が食品へ混ざっていないか確認してください。
4．硬すぎる食材は家庭の食器で無理につぶさない
非常に硬い種や乾燥食材などは、家庭にある食器や非対応の家電では処理できない場合があります。
力で解決しようとせず、その食材に対応したミルや調理器具を使うことが大切です。
5．電動器具は「似た製品を使った経験」だけで判断しない
ブレンダー、ミキサー、ミル、フードプロセッサーは、製品によって対応範囲が大きく異なります。
- 対応している食材
- 最低使用量と最大使用量
- 熱い食材へ使用できるか
- 連続使用できる時間
- 使用できる容器
- 刃や容器のお手入れ方法
これらを取扱説明書で確認してから使用しましょう。
すり鉢を買ったほうがよいのはどんな人？
1回だけ使うなら、家庭にある道具で十分対応できる場合があります。
一方、次のような使い方をするなら、小型のすり鉢を用意したほうが便利なこともあります。
ごま和えや白和えを頻繁に作る
ごま料理を頻繁に作る場合は、毎回ポリ袋を用意するより、すり鉢ですったほうが手早く感じることがあります。
少量でも細かさを調整したい
電動器具では処理しにくい少量の食材でも、すり鉢なら途中で状態を確認しながら作業できます。
「少し粒を残す」「もう少し細かくする」といった調整をしやすい点は、すり鉢ならではのメリットです。
毎回代用品を探すのが面倒になった
すり鉢を使う機会が増えて、毎回「どの袋を使おう」「めん棒はどこだろう」と準備するほうが手間になってきたら、購入を検討するタイミングです。
100円ショップなどの小型すり鉢でも使える？
食品用として販売されているもので、用途と量に合っていれば、少量のごまや薬味などに使える場合があります。
価格だけではなく、次の点を確認しましょう。
- 食品用として販売されているか
- 作りたい量に合った大きさか
- 底が安定しているか
- ひびや欠けがないか
- 溝を洗いやすいか
- すりこぎが必要なら付属しているか
商品の種類、価格、在庫は店舗や時期によって変わるため、実物の表示や使用上の注意を確認してください。
すり鉢の代用についてよくある質問
お茶碗とスプーンだけでも代用できますか？
豆腐や十分やわらかくした野菜などであれば、清潔なお茶碗とスプーンでもつぶせます。
ただし、硬い食材を強く押しつけたり、食器の表面を強くこすったりする使い方は避けてください。
めん棒がない場合は何を使えばよいですか？
少量ならスプーンの背が使えます。
食品用ポリ袋の上から押す場合は、底が平らな金属製カップや食品に使用できる丈夫な樹脂製カップも選択肢です。
ガラス製のコップや瓶は使用しないでください。
マッシャーはすり鉢の代わりになりますか？
じゃがいも、かぼちゃ、さつまいもなど、やわらかく加熱した食材をつぶす用途には向いています。
一方、ごまや乾燥スパイスなどを細かく砕く用途には向きません。
ブレンダーとミキサーはどちらがよいですか？
一律にどちらが優れているとはいえません。
少量を処理できるか、専用カップがあるか、必要な水分量、対応食材、耐熱温度などによって使いやすさが変わります。
名称ではなく「自分が作る量を処理できるか」で選ぶのがポイントです。
すりごまは作り置きできますか？
保存はできますが、すりたてと同じ状態が長く続くとは限りません。
家庭で使う場合は、必要な量だけつぶすと保存の手間も減らせます。
市販商品の保存については、パッケージに記載された保存方法や期限を優先してください。
離乳食用のすり鉢は必ず必要ですか？
必須ではありません。
1食分ならスプーンやフォーク、なめらかにしたいなら茶こし、ある程度まとめて作るなら対応するブレンダーなどで代用できます。
専用品をそろえることよりも、清潔に使えて、そのとき必要な食感へ調整しやすい道具を選ぶことが大切です。
まとめ｜すり鉢がなくても「何をしたいか」で道具を選べば困らない
すり鉢がないときは、すり鉢に似た道具を探すのではなく、食材・量・求める仕上がりから代用品を選びましょう。
- 少量のごま：食品用ポリ袋＋スプーン
- ごまを少し多めに使う：食品用ポリ袋＋めん棒
- 細かいごま：対応するミル
- 1食分の離乳食：スプーン・フォーク
- なめらかな離乳食：茶こし・目の細かいざる
- まとめて作る野菜ペースト：対応するブレンダー
- 長芋・大根：おろし金
- 加熱野菜：フォーク・マッシャー
- 大人向けのナッツ：厚手の食品用ポリ袋＋めん棒
少量なら手作業、量が増えたら対応する電動器具と考えると、選びやすくなります。
うまくつぶれないときも、力を強くするのではなく、「食材が硬すぎないか」「量が多すぎないか」「その道具の得意な作業か」を確認してみてください。
また、普通の食器やガラス製品へ強い力を加えたり、対応していない食材を電動器具へ入れたりする方法は避けましょう。
離乳食では、子どもの発育・発達や食べる様子に合わせて食感を調整し、清潔な器具を使用することも大切です。硬い豆やナッツ類は、小さく砕いたものを含め、5歳以下の子どもへ与えないでください。
一度だけなら身近な道具で十分対応できます。反対に、ごま和えや白和えなどを頻繁に作るようになったら、小型のすり鉢を用意するのもよい選択です。
「何を、どれくらい、どの状態にしたいか」を先に決めれば、すり鉢がなくても必要な調理を続けられます。
※本記事は一般的な調理・食品安全情報を提供するものであり、個々の子どもの発達や健康状態に応じた医療・栄養指導を行うものではありません。体調や食べ方について心配がある場合は、医師、保健師、管理栄養士などの専門職へ相談してください。
※調理家電は製品によって対応食材、使用量、耐熱温度、連続使用時間、お手入れ方法などが異なります。実際に使用する際は、製品の取扱説明書と注意表示を優先してください。
